Coaste vs coaste de rezervă
„Coaste de rezervă” este un termen care este folosit foarte des atunci când se vorbește despre o varietate de coaste de porc și carne de vită. „Coaste de rezervă” este un tip de coaste așa-numite așa cum au fost odată prăjite de soldați pe vârfurile sulițelor lor. Acest articol analizează mai atent coastele de rezervă pentru a veni cu diferențele pe care le are cu coastele. Întreaga cutie toracică a animalului este tăiată în bucăți diferite, care sunt etichetate diferit. Aceste bucăți sunt la grătar sau afumate și sunt servite cu un sos.
Coaste
Cutia toracică a animalului este tăiată în mai multe bucăți, iar denumirea tăieturii este diferită în funcție de partea din cutia toracică din care provine. Există diferențe de aromă și straturi de grăsime pe lângă diferențele obișnuite ale oaselor și textura tăieturii. Înainte de a împărți cutia toracică în diferite părți, suprafața interioară este curățată de un strat format din țesuturi conjunctive, deoarece acest strat face dificilă gătirea cărnii.
Coaste de rezervă
Spareribs sau coaste de rezervă sunt, desigur, o tăietură din cutia toracică a porcului. Acesta vine de la partea de jos cea mai mare parte; adică sternul porcului. Este adiacent la burta animalului. Nu confundați această tăietură cu coastele din spate pentru bebeluși, deoarece provin din partea superioară a cutiei toracice. Există mult mai multă carne în partea de jos decât în partea superioară a cuștii toracice, motiv pentru care tufele sunt mult mai aromate și mai suculente decât coastele din spate ale bebelușilor. Spareribs sunt osoase și de natură plană. Între stern și burtă este o secțiune lungă a unui porc care conține 11 sau 13 oase. Aceste oase sunt toate legate de carne și există și carne deasupra lor.
Coaste vs coaste de rezervă
• Costele unui porc sau ale bovinelor sunt cele mai aromate tăieturi care se obțin din cușca animalului și se mănâncă după gătit prin grătar, grătar, fumat etc.
• Coaste de rezervă nu sunt niște coaste de rezervă sau coaste suplimentare, așa cum cred mulți oameni.
• Coaste de rezervă se mai numesc și șarpe sau coaste laterale.
• Coaste de rezervă sunt o tăietură din cutia toracică, ca niște coaste din spate, deși majoritatea oamenilor confundă între cele două tăieturi.
• Coaste de rezervă sunt obținute din partea de jos cea mai mare parte a cutiei toracice către osul sânului și burtă.
• Coaste de spate pentru bebeluși sunt tăieturile cutiei toracice obținute din partea superioară a cutiei toracice.
• coastele de rezervă sunt mai plate și mai bune decât coastele din spate ale bebelușilor.
