Diferența cheie între modelul mozaicului fluid și modelul sandwich este că modelul mozaicului fluid afirmă că membrana celulară este un strat strat fosfolipidic fluid în care proteinele sunt fie parțial, fie înglobate în întregime, în timp ce modelul sandwich a descris structura membranei celulare ca un strat lipidic între două straturi proteice.
Există mai multe modele care explică structura membranei celulare. Modelul de mozaic fluid și modelul sandwich sunt două astfel de modele. Modelul mozaicului fluidului declară că moleculele mari de proteine (glicoproteine) sunt încorporate în bistratul de fosfolipide. Este cel mai precis model al membranei celulare. Modelul sandwich, pe de altă parte, afirmă că un strat strat fosfolipidic este intercalat între două straturi de proteine. A fost primul model care a descris structura membranei celulare.
