Diferența esențială între făina albită și cea nealbită este că făina albită are agenți chimici de albire adăugați pentru a accelera procesul de îmbătrânire, în timp ce făina nealbită este învechită în mod natural.
Când făina este măcinată, aceasta are o nuanță gălbuie / alb-murdar pe care unii oameni o consideră neplăcută. Cu toate acestea, după câteva luni, făina se albeste în mod natural. Deoarece acest proces necesită timp, unii producători folosesc substanțe chimice pentru a accelera procesul de îmbătrânire. Făina îmbătrânită astfel se numește făină decolorată. În schimb, făina nealbită se referă la făina care îmbătrânește în mod natural.
