Șalote vs ceapă
Majoritatea rețetelor necesită direcții foarte specifice, precum și precizie în ingrediente. Acesta este exact motivul pentru care, deși ceapa și șalotele aparțin aceleiași familii de alium, ele nu pot fi utilizate în mod alternativ la gătit. Cu toate acestea, datorită aspectului foarte asemănător al celor două, ele tind să fie confundate unul pentru celălalt.
Ce sunt ceapa?
Cunoscută și sub numele de ceapă bulb sau ceapa obișnuită, ceapa este o legumă care este, de asemenea, cea mai răspândită specie din familia allium. Denumită științific ca Allium cepa, ceapa este de obicei o plantă bienală sau perenă care este considerată o plantă anuală și este recoltată în primul său sezon de creștere.
Cu un bulb la baza plantei care începe să se umfle când se atinge o anumită lungime a zilei, planta de ceapă are frunze goale, verde-albăstrui. Cultivate și utilizate în întreaga lume, ceapa este cunoscută pentru conținutul lor de fenolici și flavonoizi care au proprietăți anticancerigene, antiinflamatorii, antioxidante și anti-colesterol.
Ceapa vine în trei soiuri de culoare, cum ar fi ceapa albă, roșie și galbenă. În timp ce ceapa galbenă sau ceapa brună sunt o varietate cu aromă completă, care este folosită în bucătăria de zi cu zi, ceapa roșie este la cel mai bun nivel atunci când este servită crudă. Ceapa albă este o opțiune clasică în bucătăria mexicană și dă o dulceață deosebită atunci când este sotată.
Ceapa se servește fie crudă în salate, chutneys și singure, fie gătită într-o varietate de feluri de mâncare sărate. Pot fi folosite ca parte a unor feluri de mâncare calde și calde sau ca ingredient principal în sine, cum ar fi chutney de ceapă sau supă de ceapă franceză. Un ingredient foarte versatil, ceapa este un element esențial în bucătăria indiană, din Sri Lanka și din Maldive și sunt folosite ca agent de îngroșare într-o varietate de curry.
Ce sunt șalotii?
Șalote, cunoscute științific sub numele de Allium cepa var. Aggregatumis o varietate botanică a speciei Allium cepa care este clasificată în familia de plante Amaryllidaceae. Șalotii se formează în ciorchini și culoarea lor variază de obicei de la gri, maro auriu la roșu trandafir, în timp ce carnea lor este de obicei de culoare alb-murdar, colorată cu magenta sau verde. Cultivate pe scară largă în întreaga lume, șalotii sunt folosiți în diferite tipuri de bucătărie din întreaga lume. Pot fi servite proaspete sau fierte, în murături, salate, curry și o mare varietate de feluri de mâncare. Bogate în flavonoizi și fenoli, șalotele sunt adesea folosite ca potențiator de aromă sau ca ingredient principal în sine într-o gamă largă de feluri de mâncare din întreaga lume.
Care este diferența dintre șalote și ceapă?
• Șalotele au o aromă mai blândă decât ceapa, cu o notă de usturoi.
• Șalotele sunt mai puțin înțepătoare decât ceapa care are o aromă mai intensă și o aromă puternică.
• Ceapa se servește de obicei gătită, ceea ce ajută la temperarea gustului puternic. Șalotele sunt mai aromate atunci când sunt servite crude în salate, vinaigrete sau sosuri, unde aroma sa ușoară poate fi prezentată în mod corespunzător.
• Deși atât ceapa, cât și șalota produc frunziș comestibil, plantele de ceapă cultivate pentru scallion nu produc de obicei bulbi. Plantele de șalot produc atât scape, cât și bulbi.
• Ceapa formează un singur bec mare. Eșalotele cresc în grupuri de bulbi mici.
• Ceapa este de obicei recoltată vara din seturi plantate toamna sau primăvara. Șalotii sunt de obicei plantați toamna pentru recoltare vara.
• Șalotele sunt cunoscute ca conțin mai mulți flavonoizi și fenoli decât ceapa.
Citiri suplimentare:
1. Diferența dintre praz și ceapă
2. Diferența dintre praz și ceapă verde
3. Diferența dintre praz și ceapă de primăvară
