Enzimă vs proteină
Proteinele și enzimele sunt macromolecule biologice, alcătuite din mulți aminoacizi legați între ei ca lanțuri liniare. Aminoacidul este unitatea structurală și funcțională de bază a acestor macromolecule. O moleculă de aminoacizi este compusă din patru grupe bazice; și anume, grupa amino, lanțul lateral (grupa R), gruparea carboxil și atomul de hidrogen, care sunt legate de un atom central de carbon. Practic, există douăzeci de aminoacizi naturali și diferă doar de lanțul lateral (grupa R). Ordinea aminoacizilor determină structura și funcțiile proteinelor și enzimelor.
Enzime
Enzimele sunt proteinele globulare tridimensionale speciale care pot acționa ca molecule biologice, pentru a cataliza și regla reacțiile chimice din organisme. Într-o singură celulă, există mii de enzime diferite. Asta pentru că aproape fiecare reacție dintr-o celulă necesită propria enzimă specifică. În mod normal, enzimele determină reacții celulare să apară de milioane de ori mai repede decât reacțiile necatalizate corespunzătoare. Siturile active prezente pe suprafața enzimei determină gradul lor de specificitate. Tipurile de specificitate enzimatică includ specificitatea absolută, specificitatea stereochimică, specificitatea grupului și specificitatea legăturii. Siturile active sunt fisurile sau golurile de pe o suprafață enzimatică cauzate de formarea structurii terțiare. Unele site-uri active leagă doar un anumit compus, în timp ce altele pot lega un grup de compuși strâns înrudiți. Enzimele nu sunt afectate de reacția pe care o catalizează. Există patru factori care afectează activitatea enzimei și anume; temperatura, pH-ul, concentrația substratului și concentrația enzimei.
Proteine
Proteinele sunt cele mai diverse macromolecule biologice, atât funcțional, cât și structural. Sunt polimeri ai aminoacizilor. Secvența de aminoacizi determină structura și funcția lor de bază. Funcțiile de bază ale proteinelor sunt cataliza enzimatică, apărare, transport, suport, mișcare, reglare și stocare. Structura proteinelor poate fi exprimată în termeni de ierarhie de patru niveluri; primar, secundar, terțiar și cuaternar. Secvența de aminoacizi este structura primară a proteinei. Formarea structurii secundare se datorează interacțiunii regulate a grupurilor din coloana vertebrală peptidică cu formarea de legături de hidrogen. Aceasta produce două tipuri diferite de structuri și anume; beta (β) - foi plisate și alfa (α) - spirale sau spirale. Pliurile și legăturile unei molecule de proteine își fac în cele din urmă forma 3-D numită structură terțiară. Proteinele cu mai multe polipeptide au ca rezultat o structură cuaternară.
Care este diferența dintre enzimă și proteină?
• Toate enzimele sunt proteine globulare, dar nu toate proteinele sunt globulare. Unele proteine sunt globulare, în timp ce altele nu (porțiunile fibroase au structuri lungi subțiri).
• Spre deosebire de alte proteine, enzimele pot acționa ca catalizatori, pentru a cataliza și regla reacțiile biologice.
• Enzimele sunt proteine funcționale, în timp ce proteinele pot fi funcționale sau structurale.
• Spre deosebire de alte proteine, enzimele sunt molecule specifice de substrat.
• Proteinele pot fi digerate sau descompuse de enzime (proteaze).
