Diferența Dintre Proteina Din Zer și Proteina

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:41

Whey Protein vs Protein

Proteinele sunt una dintre cele mai abundente și utile macromolecule de pe pământ. Funcția proteinelor în sistemele vii controlează toate mecanismele principale din ele.

Proteină

Proteinele sunt unul dintre cele mai importante tipuri de macromolecule din organismele vii. Proteinele pot fi clasificate ca proteine primare, secundare, terțiare și cuaternare în funcție de structurile lor. Secvența de aminoacizi (polipeptidă) dintr-o proteină se numește structură primară. Când un număr mare de aminoacizi sunt uniți, lanțul format este cunoscut sub numele de polipeptidă. Când structurile polipeptidice se pliază în aranjamente aleatorii, acestea sunt cunoscute ca proteine secundare. În structurile terțiare proteinele au o structură tridimensională. Când câteva porțiuni proteice tridimensionale se leagă între ele, ele formează proteinele cuaternare. Structura tridimensională a proteinelor depinde de legăturile de hidrogen, legăturile disulfură, legăturile ionice, interacțiunile hidrofobe și de toate celelalte interacțiuni intermoleculare din aminoacizi.

Proteinele joacă mai multe roluri în sistemele vii. Ei participă la formarea structurilor. De exemplu, mușchii au fibre proteice precum colagenul și elastina. Se găsesc, de asemenea, în părți structurale dure și rigide, cum ar fi unghiile, părul, copitele, penele, etc. Alte proteine se găsesc în țesuturile conjunctive, cum ar fi cartilajele. În afară de funcția structurală, proteinele au și o funcție de protecție. Anticorpii sunt proteine și ne protejează corpul de infecții străine. Toate enzimele sunt proteine. Enzimele sunt principalele molecule care controlează toate activitățile metabolice. Mai mult, proteinele participă la semnalizarea celulară.

Proteinele sunt produse pe ribozomi. Semnalul producător de proteine este transmis pe ribozom de la genele din ADN. Aminoacizii necesari pot proveni din dietă sau pot fi sintetizați în interiorul celulei. Denaturarea proteinelor are ca rezultat desfășurarea și dezorganizarea structurilor secundare și terțiare ale proteinelor. Acest lucru se poate datora căldurii, solvenților organici, acizilor și bazelor puternice, detergenților, forțelor mecanice etc.

Proteine din zer

Laptele conține mai multe proteine. Cazeina este una dintre proteinele majore din lapte. Când cazeina este îndepărtată din lapte, proteinele rămase sunt cunoscute sub numele de proteine din zer. Este aproximativ 20% din laptele de vacă (cazeina este prezentă aproximativ 80%). În laptele uman, există aproximativ 60% proteine din zer. Așadar, proteinele din zer se găsesc în mod natural în lapte.

Proteina din zer este formată din mai multe proteine globulare. Sunt beta lactoglobulină, alfa lactalbumină, albumină serică și imunoglobulină. Deoarece proteinele din zer includ toți aminoacizii esențiali, este un supliment alimentar recomandat de aminoacizi. Este, de asemenea, o sursă bună de aminoacizi cu lanț ramificat. Are un avantaj de a reduce riscurile de boli de inimă, cancer și diabet.

Proteina vs Proteina din zer