Tamari vs sos de soia
Dacă sunteți un iubitor de mâncare chinezească, trebuie să fi văzut o sticlă de lichid maro așezată ca un condiment pe fiecare masă și, de asemenea, ați văzut oameni stropind generos acest sos peste tot felul de mâncăruri chinezești. Acest lichid maro este, de fapt, sos de soia care își are originile în China și a fost folosit ca condiment de aproape 3000 de ani acum. Există un alt condiment numit Tamari găsit în restaurante și oamenii rămân confundați între sos de soia și tamari din cauza asemănărilor lor. Acest articol încearcă să afle diferențele dintre tamari și sosul de soia.
Sos de soia
Sosul de soia este un lichid sărat produs prin fermentarea boabelor de soia. Pasta obținută cu fermentare este presată, iar lichidul este strecurat și utilizat ca sos de soia, în timp ce solidul este folosit pentru hrănirea animalelor. Sosul de soia este folosit foarte frecvent în toate culturile asiatice și astăzi a ajuns în lumea occidentală unde este folosit pentru a condimenta mâncarea în timp ce gătește și chiar după servire. Există multe varietăți de sos de soia datorită adăugării de ingrediente variate în diferite culturi.
Tamari
Tamari este un tip de sos de soia fabricat în Japonia care arată similar cu sosul de soia chinezesc, dar este de fapt mai gros și mai întunecat. Tamari este, de asemenea, mai bogat în gust decât sosul de soia, așa cum este garantat de cei care au gustat ambele condimente. Este ceva mai puțin sărat și are o aromă mai sufocantă decât sosul de soia. Tamari poate fi adăugat cu grâu sau fără grâu pentru al face ideal pentru cei care doresc o dietă fără gluten. Tamari este folosit ca un condiment la fel ca sosul de soia, dar sosul de soia poate fi adăugat pentru condimentare chiar și în timpul gătitului, în timp ce tamari este utilizat în cea mai mare parte pentru scufundarea produselor alimentare pentru a-l face mai gustos.
Tamari este un produs japonez pur și își are originile în sosul de soia, deoarece ar fi putut fi introdus în Japonia din China, dar japonezii au făcut mai multe modificări, iar rezultatul este acolo sub forma tamari. De fapt, există un cuvânt japonez pentru sos de soia numit shoyu, iar Tamari este un tip de shoyu. Acum există multe tipuri de tamari în Japonia, dar, când a fost introdus în vest, tamari însemna sos de soia. Acum provoacă confuzie în rândul occidentalilor, deoarece cei interesați de o dietă fără gluten au evitat tamari, precum și sosul de soia, întrucât faptul este că multe tipuri de tamari nu conțin gluten.
Care este diferența dintre Tamari și sos de soia?
• Tamari are o origine japoneză, în timp ce sosul de soia a fost originar din China acum 3000 de ani
• Tamari este mai bogat în gust decât sosul de soia, dar sosul de soia este mai sărat decât tamari
• Sosul de soia poate fi folosit ca condiment, precum și pentru condimentare în timp ce felul de mâncare este gătit, în timp ce Tamari este întotdeauna adăugat ca condiment
• Tamari se poate face prin adăugarea de grâu, în timp ce există soiuri de tamari fără grâu, care îl fac și fără gluten.
• Cuvântul japonez pentru obținerea lichidului din soia presată și fermentată este tamari
