La cuptor vs la grătar
Coacerea și prepararea la grătar sunt două tehnici de preparare a rețetelor cunoscute de omenire încă de pe vremuri. În vremurile străvechi, înainte de civilizație și când uleiul de gătit nu era acolo pentru a găti mâncarea, omul făcea foc și carne coaptă sau la grătar pentru a o face plăcută și gustoasă. Deși atât coacerea, cât și prepararea la grătar necesită încălzirea alimentelor, există diferențe în cele două tehnici despre care vom vorbi în acest articol.
Coacere
În țările occidentale și acum chiar și în partea de est a lumii, tot mai multe case folosesc cuptoare care aplică principiul coacerii pentru a pregăti produse alimentare. La coacere, căldura este aplicată produsului alimentar prin convecție. Acest tip de gătit se poate face la cuptor sau pe pietre fierbinți. Toate tipurile de biscuiți, prăjituri și produse de patiserie sunt preparate prin procesul de coacere. În Asia, pâinile cunoscute sub numele de Roti sunt preparate prin procesul de coacere. Deși coacerea se face la domiciliu, produsele coapte, cum ar fi biscuiți, produse de patiserie și prăjituri, sunt de asemenea vândute în brutării.
Deși articolele din carne sunt coapte în mod obișnuit, chiar și legumele pot fi coapte, cum ar fi cartofi copți, fasole și chiar paste coapte. Cuptoarele moderne sunt echipate cu grătare care permit unei persoane să coacă sau să grătară produsele alimentare. În timp ce convecția este tipul de încălzire utilizat la coacere, căldura radiației este cea care pregătește alimentele folosind grătarul.
Gratar
Atunci când un produs alimentar este gătit prin aplicarea căldurii uscate de dedesubt sau de deasupra, procesul este cunoscut sub numele de grătar. Un grătar poate fi fie un grătar deschis, fie o tigaie cu creste ridicate pentru a imita grătarul deschis. Radiația căldurii de la sursa de încălzire este responsabilă pentru creșterea temperaturii alimentelor care trebuie gătite la grătar. Dar atunci când se folosește o tigaie pentru grătar, gătirea alimentelor este conducta directă. În unele țări occidentale, cum ar fi SUA și Canada, procesul de gătit se numește fierbere atunci când căldura pentru a găti mâncarea vine de sus.
Grătarul direct ridică temperatura alimentelor la peste 260 de grade Celsius și induce o aromă specială, motiv pentru care alimentele la grătar sunt iubite de oameni din întreaga lume. În țările asiatice, carnea și kebab-urile la grătar sunt o delicatesă și oamenii savurează gustul unor astfel de rețete.
O aplicație a grătarului este în grătar, unde produsele alimentare care trebuie gătite sunt furnizate cu căldură scăzută și indirectă de jos cu ajutorul fumatului de lemn sau cărbune fierbinte sau cărbune. Acesta este un proces care este foarte asemănător cu modul în care mâncarea a fost gătită în India și Pakistan înainte de introducerea gazului de gătit.
Pe scurt:
La cuptor vs la grătar
• Coacerea și grătarul sunt două metode populare de gătit fără utilizarea unui mediu de gătit, cum ar fi uleiul.
• În timp ce coacerea implică încălzirea unui produs alimentar prin convecție, grătarul aplică căldură prin radiații
• Coacerea este utilizată pentru a produce tot felul de biscuiți, prăjituri și produse de patiserie, iar cuptorul este un bun exemplu de produse alimentare coapte. Pâinile din toate țările lumii sunt produse coapte.
• Gratarul este aplicarea căldurii de jos folosind un grătar deschis pentru a găti mâncarea. Grătarul este folosit în principal pentru a găti carne, carne de vită și carne de porc.
