Diferența cheie - Grătar vs Tandoor
Grătarul și tandoor se referă la două metode și aparate de gătit. Grătarul se referă la gătitul cărnii la foc mic și fum, iar un grătar (substantivul) este o mașină folosită pentru a găti mâncarea în acest fel. Tandoor este un cuptor special utilizat în țările din Asia și Orientul Mijlociu. Diferența cheie între grătar și tandoor este că grătarul este folosit special pentru a găti carne, în timp ce tandoor poate fi folosit pentru a găti o varietate de alimente.
Ce este Gratarul?
Cuvântul grătar se referă la o metodă de gătit și la aparatul utilizat în această metodă. Grătarele tradiționale implicau plasarea unei bucăți mari de carne într-o groapă închisă și lăsarea să gătească direct (fără contact direct de la foc) cu căldură scăzută și fum de foc de lemn sau cărbune. Acest proces folosește o temperatură de aproximativ 225-250 de grade și durează destul de mult, deoarece folosește căldură scăzută. Cu toate acestea, această căldură lentă și scăzută furnizată pentru o perioadă extinsă de timp ajută la descompunerea țesuturilor conjunctive ale cărnii și transformă tăieturile tari în alimente delicate și delicioase. Grătarele de la restaurant folosesc cuptoare mari din cărămidă sau metal.
Grătarea este adesea confundată cu grătarul, care implică căldură directă moderată până la mare și mai puțin fum. Grătarul folosește, de obicei, carne precum carnea de porc și carnea de vită.
Ce este un Tandoor?
Un tandoor este un tip special de cuptor utilizat în țările din Asia și Orientul Mijlociu. Tandoorurile tradiționale au o formă cilindrică și au un vârf deschis pentru a permite ventilația. Deși sunt de obicei fabricate din lut și placate cu un material izolator, cum ar fi noroiul, există și tandoors metalice pe piața modernă. Un tandoor poate fi fie un cuptor mic și portabil, fie o structură mare și permanentă într-o bucătărie.
În mod tradițional, mâncarea era gătită într-un tandoor prin construirea unui foc în partea de jos, expunând mâncarea la căldură directă. Un tandoor gătește mâncarea prin foc viu, gătit cu căldură radiantă, gătit prin convecție și fumat. Temperatura tandoorului poate merge chiar și până la 900 ° Fahrenheit (~ 480 ° Celsius).
Tandoorii sunt folosiți în cea mai mare parte pentru a găti mâncăruri indiene și arabe. Pâinile plate precum tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti și cărnuri precum pui tandoori, tikka de pui și gustări precum kalmi kababs sunt gătite folosind tandoors. Cu toate acestea, există diferite metode de preparare a acestor feluri de mâncare diferite; carnea este gătită în frigărui lungi, care sunt plasate peste gura tandoorului sau introduse în tandoor, în timp ce pâinile plate sunt plesnite împotriva părților laterale ale tandoorului.
Care este diferența dintre Barbecue și Tandoor?
Utilizare:
Grătarul este popular în țările occidentale.
Tandoor este utilizat în țările din Asia și Orientul Mijlociu.
Metode de gătit:
Grătarul folosește căldură indirectă și fum mic pentru a găti mâncarea.
Tandoor folosește o varietate de metode, cum ar fi focul viu, gătitul cu căldură radiantă, gătitul prin convecție și fumatul.
Alimente:
Grătarul poate găti carne precum porc și carne de vită.
Tandoor poate găti carne, pâine plată, precum și gustări precum samamos.
Temperatura:
Grătarul folosește o temperatură scăzută.
Tandoor folosește o temperatură ridicată.
Imagine oferită de: „Pui Tandoori cu cuptor” De Nitinmaul - Lucrare proprie (CC BY-SA 4.0) prin Commons Wikimedia
