Diferența cheie - Caramel vs Caramel sărat
Caramelul și caramelul sărat sunt două confecții populare care sunt iubite de toată lumea. Deși caramelul a fost folosit în bucătărie de secole, caramelul sărat este o descoperire relativ nouă. Diferența cheie între caramel și caramel sărat constă în ingredientele lor. Ingredientul principal al caramelului este zahărul, în timp ce caramelul sărat are două ingrediente: caramelul și sarea de mare. De fapt, singura diferență între caramel și caramel sărat este că caramelul sărat, așa cum sugerează și numele său, conține sare.
Ce este Caramel?
Caramelul este un produs de cofetărie fabricat din zahăr încălzit. Acest proces de încălzire a zahărului pentru a obține caramel este, de asemenea, cunoscut sub numele de caramelizare. Caramelul poate avea o culoare bej până la maro închis. A fost folosit în mod tradițional ca umplutură pentru bomboane de ciocolată, dar astăzi utilizările sale s-au extins foarte mult. Caramelul poate fi folosit ca aromă în budinci și deserturi, ca topping pentru înghețată și cremă sau ca umplutură în bomboane. Este, de asemenea, folosit pentru a face produse alimentare, cum ar fi nougate, creme brûlée, creme caramel, fragi și mere de caramel. Uneori înghețatele sunt aromate cu caramel. Bomboanele sau caramelele cu caramel sunt bomboane moi, masticabile, obținute prin încălzirea unui amestec de lapte sau smântână, zahăr și unt.
După cum s-a menționat mai sus, caramelul se face prin încălzirea zahărului. Acest proces implică încălzirea zahărului lent până la 340 ° F (pentru caramel lichid). Pe măsură ce temperatura crește, moleculele de zahăr se descompun și se reformează în compuși. Cu toate acestea, amestecul de bomboane cu caramel moale este încălzit doar până la o etapă de bilă fermă.
Mere caramel cu nuci
Ce este caramelul sărat?
Caramelul sărat se face prin stropirea sării de mare pe deasupra confecțiilor cu caramel. Astfel, singura diferență dintre caramel și caramel sărat este în ingredientele lor; caramelul sărat este format din sare și caramelul nu. Caramelul sărat a devenit o aromă foarte populară în ultimii ani. Această atracție se datorează în principal amestecului celor două arome care dublează senzația de gust. Mai mult, sarea, în cantități corecte, ne poate stimula papilele gustative pentru a crea o experiență senzorială plăcută.
Istoria caramelului sărat poate fi urmărită în Franța. Henri Le Roux, un ciocolater francez, a venit cu ideea caramelului de unt sărat la sfârșitul anilor 1970. Cu toate acestea, caramelul sărat a fost popularizat de bucătarul-șef francez Pierre Hermé când a inventat macaron sărat caramel (un cookie de bezea de migdale cu umplutură de caramel sărat) în anii '90. Nu după mult timp, bucătarii americani au început să încerce această combinație de caramel și sare și au venit cu o varietate de dulciuri. Astăzi, produsele din caramele sărate pot fi găsite în locuri populare, cum ar fi Starbucks și McDonald's. Unele dintre produsele care conțin caramel sărat includ cupă de caramel sărat, bomboane de caramel sărate, bomboane de ciocolată fierte cu caramel sărat etc.
Macaron de caramel sărat
Care este diferența dintre Caramel și Caramel sărat?
Ingredientul principal:
Caramel: Zaharul este ingredientul principal al caramelului.
Caramel sărat: zahărul și sarea sunt principalele ingrediente.
Ingrediente:
Caramel: caramelul lichid este făcut din zahăr și unt. Bomboanele caramel sunt făcute din zahăr, unt, lapte sau smântână.
Caramel sărat: caramelul sărat este făcut din sare de mare și bomboane de caramel sau caramel lichid.
Produse:
Caramel: Caramelul este folosit pentru a face nougate, creme brûlée, creme caramel, fragi, mere caramel etc.
Caramel sărat: Unele produse includ cupă de caramel sărat, bomboane de caramel sărate, bomboane calde de caramel sărat, macaron de caramel sărat etc.
Istorie:
Caramel: Caramelul are o istorie lungă decât caramelul sărat.
Caramel sărat: caramelul sărat este o descoperire relativ nouă.
Imagine prin amabilitatea: „Mere caramel cu nuci (3652137270)” De Neil Conway din Oakland, SUA - Caramel Apples (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia „Macaron sărat caramel pe placă, profil, februarie 2011” De saaleha bamjee - Flickr: Caramel sărat macaron (CC BY 2.0) prin Commons Wikimedia
