Tempeh vs Tofu
Tofu și tempeh sunt două dintre câteva produse din soia despre care se crede că sunt produse alimentare foarte sănătoase pentru noi. Ambele sunt surse bune de proteine și compensează înlocuitorii produselor din carne pentru a furniza proteine fără a da colesterolul ridicat asociat cu carnea și produsele lactate. În ciuda faptului că sunt obținute din soia, tofu și tempeh sunt diferite, iar acest articol intenționează să evidențieze aceste diferențe.
Tofu
Tofu este un produs alimentar care se obține din soia. Este exact ca brânza care se obține din lapte. Este plin de proteine și vă puteți gândi la tofu ca la o formă solidă de lapte de soia la fel cum brânza este forma solidă a laptelui. Tofu este un produs alimentar versatil care poate fi folosit într-o dietă vegană pentru a înlocui carnea de vită și alte cărnuri și pentru a oferi în continuare conținut ridicat de proteine persoanelor. Tofu pur nu este altceva decât apă și boabe de soia cu un agent de coagulare care funcționează ca un coagulant. Tofu este sărac în grăsimi și colesterol și bogat în proteine. Tofu se mai numește brânză de soia sau caș de fasole.
Tempeh
Tempeh este un produs alimentar bogat în proteine care se obține din soia după fermentarea lor. Fermentarea lasă în urmă tortul de soia întărit maroniu. Tempehul are o aromă de carne, motiv pentru care este preferat de non-vegetarieni ca înlocuitor al cărnii din dieta lor. Cei care încearcă tempeh-ul pentru prima dată îl descriu cu adjective precum sărat, cărnos, nuci, condimentat etc. Ca produs alimentar, Tempeh-ul provine din Indonezia. Datorită aromei sale de pământ și a valorii nutritive ridicate, tempehul este un produs alimentar vegetarian de bază care este considerat o carne pentru vegetarieni.
Pentru a face tempeh, boabele de soia sunt înmuiate în apă și apoi fierte ușor. Oțetul este adăugat la soia și li se permite să fermenteze în prezența unei ciuperci. Acest proces are loc timp de 24-36 de ore la o temperatură de aproape 30 de grade Celsius.
Tempeh vs Tofu
• Tofu este lipsit de gust, în timp ce tempehul are o aromă de carne.
• Tempehul se face prin fermentarea boabelor de soia, în timp ce tofu se face prin coagularea laptelui de soia.
• Tofu este de culoare albă și are un aspect neted și umed, în timp ce tempehul este de culoare gri maroniu și are o textură uscată.
• Tofu este spongios, în timp ce tempehul este ferm.
• Tempeh are un conținut mai mare de proteine decât tofu.
• Tofu este mai fibros decât tempeh.
• Tempehul are o putere calorică mult mai mare decât tofu, făcând astfel produsul alimentar preferat tofu pentru cei interesați să piardă în greutate.
• Tofu are origine chineză, în timp ce Tempeh provine din Indonezia.
• Tofu este mai versatil decât tempeh-ul, deoarece este lipsit de aromă și poate fi folosit pentru a face feluri de mâncare dulci.
