Heavy Cream vs Double Cream
Crema este un produs lactat obținut din lapte neomogenizat. În tot laptele, există un conținut de grăsime care este mai puțin dens decât restul laptelui și gravitează până la vârful suprafeței. Pentru a face crema comercial, se caută această grăsime să crească în sus, folosind mașini care rotesc laptele într-un mod rapid. Acești separatori se numesc centrifugi. În diferite țări ale lumii, se folosește o nomenclatură diferită pentru a se referi la diferite calități ale cremei vândute în funcție de conținutul său de grăsime. Oamenii confundă adesea între expresiile smântână grea și smântână dublă, deoarece sună similar. Acest articol încearcă să evidențieze diferențele lor.
Smantana
Crema grea este expresia utilizată în SUA pentru crema care conține cantitatea maximă de grăsime. Nomenclatura obișnuită pentru diferite soiuri de creme vândute în țară este Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream și, în final, Heavy Cream. În timp ce Jumătate și Jumătate are cel mai scăzut conținut de grăsime de 10-18%, crema grea este cea care conține mai mult de 36% grăsime.
Crema dubla
Double Cream este un termen folosit în Australia și Marea Britanie, pentru a se referi la o calitate a cremei vândute care conține un procent ridicat de conținut de grăsimi. De fapt, Double Cream din ambele țări conține mai mult de 48% din conținutul rapid. Crema dublă are o consistență groasă și poate fi biciuită ușor pentru a fi folosită peste budinci sau pentru a face deserturi.
Care este diferența dintre Heavy Cream și Double Cream?
• Crema grea din SUA este tratată termic, dar crema dublă în Marea Britanie și în restul Europei nu este tratată termic.
• Double Cream are un conținut mai mare de grăsime de unt decât Heavy Cream.
• Double Cream este mai dens decât Heavy Cream.
• Datorită conținutului mai ridicat de grăsimi, Double Cream poate fi turnat peste obiecte alimentare calde și nu se separă.
