Celuloză vs celulază
Când un număr mai mare de zece monozaharide este alăturat prin legături glicozidice, acestea sunt cunoscute sub numele de polizaharide. Ele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de glicani. Acolo formula chimică este C x (H 2 O) y. Polizaharidele sunt polimeri și, prin urmare, au o greutate moleculară mai mare, de obicei mai mare de 10000. Monozaharida este monomerul acestui polimer. Pot exista polizaharide dintr-o singură monozaharidă și acestea sunt cunoscute sub numele de homopolizaharide. Acestea pot fi, de asemenea, clasificate pe baza tipului de monozaharidă. De exemplu, dacă monozaharida este glucoză, atunci unitatea monomerică se numește glucan. Polizaharidele din mai multe tipuri de monozaharide sunt cunoscute sub numele de heteropolizaharide. Polizaharidele pot fi molecule de căptușeală cu legături 1,4-glicozidc. De asemenea, pot forma molecule ramificate. La punctele de ramificare, se formează legături 1,6- glicozice. Există o mare varietate de polizaharide. Amidonul, celuloza și glicogenul sunt câteva dintre polizaharidele cu care suntem familiarizați.
Proteinele sunt unul dintre cele mai importante tipuri de macromolecule din organismele vii. Toate enzimele sunt proteine. Enzimele sunt principalele molecule care controlează toate activitățile metabolice. Aceștia acționează ca catalizatori pentru a accelera reacțiile metabolice din corpul nostru. Enzimele prezente la om, animale și microorganisme variază. Există un număr mare de enzime în sistemele biologice, iar celulaza este una dintre ele.
Celuloză
Celuloza este o polizaharidă, care este făcută din glucoză. 3000 de molecule de glucoză sau mai mult decât atât pot fi unite la formarea celulozei. Spre deosebire de alte polizaharide, în celuloză, unitățile de glucoză sunt legate între ele prin legături glicozidice β (1 → 4). Celuloza nu se ramifică și este un polimer cu lanț drept, dar datorită legăturilor de hidrogen dintre molecule poate forma fibre foarte rigide. La fel ca multe alte polizaharide, celuloza este insolubilă în apă. Celuloza este abundentă în pereții celulari ai plantelor verzi și în alge. Oferă rezistență și rigiditate celulelor vegetale. Acest perete celular este permeabil la orice substanță; prin urmare, permite trecerea materialelor în și din celulă. Prin urmare, acesta este cel mai frecvent carbohidrat de pe pământ. Celuloza este utilizată pentru fabricarea hârtiei și a altor derivați utili. Este folosit în continuare pentru producerea de biocombustibili.
Celulaza
Omul nu poate digera celuloza, deoarece nu avem enzimele necesare pentru asta. Celuloliza este procesul de rupere a celulozei. Deoarece sunt formate din molecule de glucoză, celuloza poate fi descompusă în glucoză prin hidroliză. În primul rând, ultima moleculă este descompusă în polizaharide mai mici, cunoscute sub numele de celodextrine. În cele din urmă, acestea sunt descompuse în glucoză. Deși oamenii nu pot digera celuloza, unele mamifere precum vacile, oile, caprele și caii pot digera celuloza. Aceste animale sunt cunoscute sub numele de rumegătoare. Au această capacitate datorită unei bacterii care trăiesc în tractul lor digestiv. Aceste bacterii simbiotice posedă enzime care descompun celuloza prin metabolismul anaerob. Aceste enzime sunt cunoscute sub numele de celulaze. Alte enzime ale celulazei sunt produse de ciuperci și protozoari, pentru a cataliza celuloliza. Există cinci tipuri de celulaze în această clasă de enzime. Endocelulaza, exocelulaza, celobiaza, celulazele oxidative și fosforilazele de celuloză sunt aceste cinci tipuri.
Care este diferența dintre celuloză și celulază?
• Celuloza este un carbohidrat (polizaharidă), iar celulaza este o proteină.
• Celulaza este o familie de enzime care catalizează descompunerea celulozei.
• Celuloza se găsește în principal în pereții celulari ai plantelor, iar enzima celulazei se găsește în principal în bacteriile digestive ale celulozei, ciupercilor și protozoarelor.
