Știința alimentelor vs tehnologia alimentară
Dacă cineva te întreabă „ce este știința”, poți să dai un răspuns precis fără să ezite și să ai mult timp să răspunzi? Sau îți va crea mari probleme în mintea ta, făcându-te destul de confuz? Cu toate acestea, uneori, o întrebare simplă îți poate deschide mintea la alte câteva întrebări complexe, obligându-te să te gândești mai departe la ea. Va fi o astfel de situație când vi se va spune să deosebiți trăsăturile științei și tehnologiei. Știință și tehnologie sunt cuvinte cheie care sunt folosite colectiv în multe cazuri și întotdeauna strâns legate. Prin urmare, uneori este greu să identificăm diferența dintre acești doi termeni. Cu toate acestea, ele sunt utilizate în contexte diferite; iar termenii, știință și tehnologie pot fi diferențiați în funcție de contextul în care este folosit. Știința și tehnologia legate de alimente pot fi numite știință și tehnologie alimentară. De acum înainte,ne vom concentra asupra modului de a diferenția știința alimentară și tehnologia alimentară.
Ce este știința alimentară?
Termenul știință nu poate fi ușor exprimat cu unul sau două cuvinte. Științele biologice, fizice și chimice sunt câteva dintre fluxurile științifice de bază, care pot fi împărțite în mai multe subdiviziuni. Știința alimentelor este o știință aplicată, care este legată de alimente și este un amestec al tuturor științelor de bază de mai sus. Știința alimentară cuprinde diferite domenii, cum ar fi chimia alimentelor, fizica alimentelor, microbiologia, conservarea, nutriția alimentelor, analiza produselor alimentare, etc. Baza tehnologiei este știința și sunt foarte dependente una de cealaltă. Prin urmare, nu putem vorbi despre tehnologia care neglijează știința. Oamenii implicați în cercetarea științei alimentelor și inovarea noilor tehnologii legate de alimente sunt numiți oameni de știință din domeniul alimentar.
Ce este tehnologia alimentară?
Technology is the output of the advanced usage of science. Also, it can be called as applied science. When the knowledge on science is developing daily, people tend to use it to get maximum benefit out of that. Food industry is not an exception. They also try to use scientific innovations for the advancement of the industry. These applications or technologies can be categorized as food process technology, storage technology and preservation technology. The technologies used after the point of harvesting of crops until the point of consumption belong to food technology. Some of the technologies used in food preservation are sterilization, pasteurization, packaging, chilling, freezing and dehydration. A specific technological application can be called as a technique. Some of them are analytical, separation, vacuum packaging and modified atmospheric techniques.
Care este diferența dintre știința alimentelor și tehnologia alimentară?
Tehnologia este una dintre preocupările majore ale științei. Comportamentul diferitelor componente din produsele alimentare poate fi explicat de știința alimentară, în timp ce aplicarea acestor cunoștințe este cunoscută sub numele de tehnologie. Cei care sunt angajați în explorarea aspectelor științifice ale alimentelor sunt numiți oameni de știință din domeniul alimentar, iar cei care adoptă noi tehnologii în industrie sunt numiți tehnologi alimentari.
