White Miso vs Red Miso
White Miso și Red Miso sunt condimente japoneze care sunt produse din orez, orz și soia, care sunt apoi fermentate. Miso este un amestec gros care se folosește de obicei pentru sosuri și alte mijloace de condimentare. Miso-ul are gusturi diferite în funcție de soi.
Miso alb
Miso alb provine din soia fermentată. Amestecul conține un procent mai mare de orez. Un miso alb are un gust dulce și, după numele său, are o culoare albicioasă sau bej deschis. De obicei, un miso alb este folosit pentru sosuri de salată, maioneză și tartine pentru sandwich. Un miso alb are cel mai mare număr de carbohidrați, ceea ce este important de remarcat în special pentru cei conștienți de sănătate.
Red Miso
Pe de altă parte, un miso roșu provine încă din soia fermentată, în loc de orez; se amestecă cu orz și alte boabe. Cel mai mare procent care face și culoarea roșie este din soia. Un miso roșu este un ingredient pentru supe, tocănițe și brazde. Dacă doriți să faceți o culoare mai închisă, trebuie doar să adăugați în amestec soia suplimentară.
Diferența dintre Miso alb și Miso roșu
Miso-ul alb are un procent mai mare sau orezul, în timp ce miso-ul roșu conține mai multe soia. Un miso alb este dulce, în timp ce un miso roșu are o aromă profundă umami. Un miso alb are o culoare albicioasă până la bej deschis, în timp ce un miso roșu are, de asemenea, o culoare maro roșiatic. Miso alb se folosește pentru maioneză și se întinde în timp ce un miso roșu este folosit pentru tocănițe, brazde și glazuri. Miso-ul alb durează doar câteva luni pentru a fermenta, în timp ce un miso roșu poate varia de la 1 an la 3 ani.
Ambele miso sunt minunate pentru a adăuga aromă în masa dvs., de asemenea, sunt bine iubite de japonezi. Este bine să știm diferența dintre cele două într-un detaliu mai intim.
• Miso-ul alb are mai mult orez, în timp ce miso-ul roșu are mai multe soia în fiecare amestec.
• Miso-ul alb este de culoare albicioasă până la bej deschis, în timp ce miso-ul roșu este de culoare maro-roșcat.
• Miso-ul alb este dulce, în timp ce miso-ul roșu are o aromă profundă de umami.
• Miso-ul alb este utilizat mai ales pentru maion, tartine și pansamente, în timp ce miso-ul roșu este pentru tocănițe, glazuri și supe.
