Diferența cheie între grăsimile trans și grăsimile saturate este că grăsimile trans sunt un tip de grăsimi nesaturate care au legături duble între moleculele de carbon, în timp ce grăsimile saturate sunt un tip de molecule de grăsime care nu au legături duble între moleculele de carbon.
Lipidele sau grăsimile sunt al patrulea grup major de molecule prezente la plante și animale. Acestea sunt importante în stocarea energiei atât a corpurilor vegetale, cât și a animalelor. Mai mult, caloriile pe care le putem obține din 1g de lipide sunt mai mari decât caloriile din 1g de carbohidrați. În general, grăsimile sunt hidrofobe; prin urmare, acestea sunt insolubile în apă. Cu toate acestea, pot fi extrase în solvenți organici precum eter, cloroform și benzen. Molecula lipidică este o moleculă de acid gras și alcool. Acizii grași au în general formula R-COOH și R poate fi o grupare hidrogen sau alchil cum ar fi CH2, C2H5 etc. Acizii grași pot avea un număr par (14 până la 22) de atomi de carbon. Unele lanțuri de acizi grași pot avea legături duble între atomul de carbon; în consecință, există două tipuri de grăsimi ca grăsimi nesaturate și grăsimi saturate.
