Jam vs Conserve
Înainte de sosirea frigiderelor moderne în gospodării, trebuia să depindă de arta veche de secole de a conserva produsele alimentare în cutii pentru utilizare ulterioară. S-au adăugat anumite substanțe și s-a făcut o soluție care ar putea rezista mult timp fără a deveni vechi, iar în aceste substanțe siropoase s-au păstrat făină de fructe și conservate. Această artă a condus la dezvoltarea multor tipuri diferite de gemuri, jeleuri și conserve.
Gem
Când fructele proaspete sunt fierte cu zahăr până când sunt groase, astfel încât să poată fi întinse pe pâine, se creează gemuri. Dulceațele sunt foarte ușorante și reconfortante pentru mame, deoarece pot face produsele alimentare mai gustoase și mai atrăgătoare pentru copii și pentru alții. Dulceațele au fructe pline zdrobite și adăugate la zahăr pentru a fi fierte. Acesta este motivul pentru care gemul este gros și nu se răspândește atât de ușor în comparație cu o jeleu în care fructele sunt zdrobite și strecurate în sucul său înainte de a fierbe cu zahăr și pectină.
Conservă
Conservele sau conservele de fructe sunt, de asemenea, produse din fructe și au același scop de a fi întinse pe pâine și alte produse alimentare pentru a le face mai gustoase. Sunt foarte groase și conțin fructe uscate în interiorul lor. Aceste fructe uscate sunt fierte într-un mediu zaharat. De fapt, este mai bine să etichetați o conservă ca un întreg gem de fructe. Când un fruct întreg este înăbușit într-o bază siropoasă, pentru a permite zahărului să pătrundă în fruct și gustul fructului să fie schimbat pe ceva similar cu o gem, am făcut o conservă. Uneori, multe straturi de zahăr se aplică pe întregul fruct și se lasă câteva ore, pentru a se infiltra în interiorul fructului. Apoi fructul este încălzit în acest amestec siropos, pentru a fi transformat într-o conservă. Conservele de prune și agrișe sunt foarte populare. Pentru a face o conservă, trebuie ținut cont de problema pielii fructului.
Jam and Conserve
• Gemul se face prin tăierea, zdrobirea și fierberea fructelor într-un mediu zaharat, astfel încât fructele să elibereze pectină și să se așeze într-o structură care poate fi ușor răspândită pe pâine.
• Conservele se fac prin conservarea fructelor întregi cu piei într-o bază zaharoasă. Acest proces nu permite eliberarea întregii pectine a fructelor
• Conserve este un gem de fructe întregi, în timp ce un gem obișnuit are fructe zdrobite în produsul final
• Gemul este mai gros decât se conservă, deoarece este fiert pentru o perioadă mai lungă de timp
• Dulceața se poate face cu o mare varietate de fructe, în timp ce conservarea este posibilă cu unele fructe limitate și fructe uscate, cum ar fi prune și agrișe
