Diferența cheie între proteinele fibroase și cele globulare este că proteinele fibroase sunt proteine asemănătoare firelor lungi, care sunt insolubile în apă, acizi slabi și baze slabe, în timp ce proteinele globulare sunt proteine cu o formă sferică, care sunt solubile în apă, acizi și baze.
Proteinele sunt una dintre macromoleculele importante ale organismelor vii. Acestea conțin unul sau mai multe lanțuri polipeptidice construite din aminoacizi. Astfel, aminoacidul este unitatea funcțională și structurală a proteinelor. În timpul sintezei proteinelor, lanțurile polipeptidice se pliază între ele pentru a forma structuri tridimensionale (3D) specifice. În funcție de natura acestor structuri tridimensionale, există două tipuri de proteine ca proteine globulare și proteine fibroase. Aceste două tipuri de proteine sunt la fel de importante deoarece îndeplinesc multe funcții în organism.
