Ulei de cocos rafinat vs nerafinat
Uleiul de cocos este uleiul obținut din semințe de palmier de cocos. A fost folosit ca ulei versatil în zonele tropicale din întreaga lume încă din vremuri imemoriale. Uleiul de cocos nu este folosit doar pentru gătit pentru aroma și aroma sa, ci și pentru fabricarea produselor cosmetice și a medicamentelor. Există în primul rând două modalități de a obține ulei de nucă de cocos și acestea sunt obținerea acestuia nerafinat sau rafinat. Există beneficii pentru sănătate ale ambelor tipuri de ulei de cocos, cu unele diferențe. Aceste diferențe între uleiul de cocos rafinat și cel nefinat vor fi evidențiate în acest articol.
Ulei de cocos nerafinat
Denumit și ulei de cocos virgin sau extravirgin, acest ulei se obține prin presarea cărnii fructului de cocos proaspăt. Se păstrează în această stare naturală fără adăugarea de substanțe chimice sau conservanți. Nu este decolorat sau chiar dezodorizat. Acest ulei de nucă de cocos pur și natural este făcut să treacă printr-unul dintre cele două procese numite uscare rapidă sau măcinare umedă. La uscare rapidă, carnea de nucă de cocos este uscată și apoi este presată pentru a extrage uleiul. În măcinarea umedă, uleiul este extras din carne proaspătă și fiert și fermentat pentru a-l separa de laptele de cocos. Această tehnică folosește fie enzime, fie o centrifugă pentru a obține uleiul din fructele proaspete, iar uleiul își păstrează aroma și aroma naturală.
Ulei rafinat de cocos
Acesta este uleiul de nucă de cocos care se extrage din carnea fructului de nucă de cocos care s-a uscat și este foarte tare din exterior. Se mai numește ulei de copra pentru a se referi la faptul că fructul s-a întărit și se numește copra. În timpul procesului de uscare, în interiorul fructelor apar multe impurități care sunt îndepărtate cu ajutorul agenților de înălbire. Acest ulei suferă, de asemenea, deodorizare pentru a elimina aroma distinctă și pentru a obține o versiune destul de blândă și rafinată. La acest ulei se adaugă o substanță chimică numită hidroxid de sodiu pentru a crește durata de valabilitate. Multe companii, în încercarea de a extrage cât mai mult posibil ulei, adaugă substanțe chimice care funcționează pentru a adăuga grăsimi trans. Se știe că această grăsime trans crește nivelul colesterolului rău din corpul utilizatorului.
Care este diferența dintre uleiul de cocos rafinat și cel nerafinat?
• Uleiul de nucă de cocos rafinat este fabricat din fructe de nucă de cocos uscate, în timp ce uleiul de nucă de cocos nerafinat, numit și ulei de nucă de cocos pur sau virgin, este fabricat din carnea nucilor de cocos proaspete.
• Uleiul de cocos nerafinat are o aromă și o aromă distincte care se pierd în timpul rafinării.
• Uleiul rafinat de nucă de cocos este mai potrivit pentru gătit deoarece poate rezista la temperaturi ridicate fără a atinge punctul de fum.
• Uleiul de cocos rafinat poate conține grăsimi trans datorită adăugării anumitor substanțe chimice pentru a-i crește durata de valabilitate. Aceste grăsimi nu sunt bune pentru sănătate, deoarece cresc nivelul colesterolului rău din corpul utilizatorului.
• Există mai mulți fitonutrienți în uleiul de cocos nerafinat decât uleiul de cocos rafinat.
• Uleiul nerafinat conține, de asemenea, mai mulți antioxidanți decât uleiul rafinat.
• Dacă alegeți ulei rafinat, alegeți un soi care nu adaugă substanțe chimice pentru a crește durata de valabilitate.
• Uleiul nerafinat este mai aromat și aromat decât uleiul rafinat. Are gust și miroase mai mult a nucă de cocos.
