Miel vs oaie
Carnea ovinelor domestice este cunoscută sub numele de oaie sau miel, în funcție de vârsta animalului. Atât carnea de oaie, cât și cea de miel au ajuns la masa de luat masa ca un fel de mâncare pur delicioasă și scumpă. În afară de diferența de vârstă a acestor două surse delicioase de proteine, ceilalți factori precum conținutul, gustul și cererea sunt importante de discutat.
miel
Mielul se referă atât la oile mai tinere cu vârsta sub un an, cât și la întâlnirea lor. În Australia, mieii crescuți pentru carne sunt cunoscuți ca miel prim. Mielul de mlaștină este carnea de miel pe care au păscut-o în mlaștinile sărate din Australia. Mielul este cel mai mic cu vârsta mai mică de 12 săptămâni, iar un copil de șase luni este cunoscut sub numele de miel de primăvară; ambele sunt hrănite cu lapte. Cu toate acestea, mielul a fost o sursă delicioasă de proteine pentru mulți oameni din întreaga lume. Gustul mielului este blând datorită sensibilității slabului și care este cel mai bine preferat în țările occidentale. Culoarea slabului variază de la roz deschis la roz închis și conține mai multe grăsimi. Oasele au, de asemenea, o textură fragedă la miei și au o structură poroasă. Sfertul anterior, coapsele și sfertul posterior sunt cele trei tipuri principale de carne dintr-un miel. Gât, umăr,și piciorul din față sunt cuprinse în sfertul anterior, în timp ce coapsele includ carnea în jurul coastelor. Sfertul anterior conține mai multe țesuturi conjunctive decât în alte tăieturi. Un miel întreg cântărește aproximativ 5 - 8 kilograme. Cu toate acestea, așa cum se menționează în Australia, mielul sau fraierul vechi (de aproximativ 7 luni și hrănit cu lapte) cântărește până la 30 de kilograme și nu sunt suficient de vechi pentru a fi numiți carne de oaie. Conform diferitelor tăieturi, rețetele au fost create de bucătari pentru a extrage cel mai bun gust din miel pentru a fi servit în feluri de mâncare care vin pe mesele de luat masa.mielul vechi sau mielul fraier (aproximativ 7 luni și hrănit cu lapte) cântărește până la 30 de kilograme și nu sunt suficient de bătrâni pentru a fi numiți carne de oaie. Conform diferitelor tăieturi, rețetele au fost create de bucătari pentru a extrage cel mai bun gust din miel pentru a fi servit în feluri de mâncare care vin pe mesele de luat masa.mielul vechi sau mielul fraier (aproximativ 7 luni și hrănit cu lapte) cântărește până la 30 de kilograme și nu sunt suficient de bătrâni pentru a fi numiți carne de oaie. Conform diferitelor tăieturi, rețetele au fost create de bucătari pentru a extrage cel mai bun gust din miel pentru a fi servit în feluri de mâncare care vin pe mesele de luat masa.
Carne de oaie
Carnea de oaie este carnea oilor adulte, atât ale masculului, cât și ale femelei (cunoscute sub numele de berbec și, respectiv, de oaie). În mod normal, oile ar trebui să aibă mai mult de doi ani pentru ca carnea să poată fi numită carne de oaie. Cu toate acestea, carnea de oaie din Statele Unite este cunoscută sub numele de miel. Carnea de oaie cu sare este o altă formă care provine de la Merinos adulți (o oaie folosită la fabricarea lânii) care au pășunat pe plantele de perie de sare din Australia. Carnea de oaie are o aromă mai puternică rezultată din acizii grași concentrați din mușchi, care este preferat în majoritatea țărilor din Orientul Mijlociu și din Orientul Îndepărtat. În general, cantitatea de grăsime este mai mică în carne de oaie, dar variază în funcție de tăieturi. Culoarea variază în interiorul roșu deschis și roșu închis, deoarece carnea are o textură mai puternică. De asemenea, oasele devin mai puternice și mult mai albe pe măsură ce animalul crește.
Care este diferența dintre Lamb și Mutton?
- În compararea acestor două, ambele sunt scumpe, dar mielul valorează mai mult.
- Numele și tăieturile conform rețetelor sunt multe pentru miel, în timp ce carnea de oaie are mai puține.
- Conținutul de proteine este puțin mai mare la carne de oaie, în timp ce la miel, conținutul de grăsime este puțin mai comparativ.
- În țările occidentale, există o cerere mai mare de miel, în timp ce carnea de oaie este mai populară în țările din Orientul Mijlociu și Orientul Îndepărtat (inclusiv în Asia de Sud).
- În plus față de diferențele de vârstă la oaie și miel, obiceiurile alimentare au fost supuse și pentru unele clasificări.
Cu diferite tăieturi și rețete, atât carnea de oaie, cât și cea de miel au fost surse excelente de proteine pentru oameni.
