Curry Powder vs Garam Masala
Diferența dintre pudra de curry și garam masala provine din ingredientele utilizate și din modul în care acestea sunt adăugate la felurile de mâncare. Cu toate acestea, deoarece ambele arată similar și folosesc condimente, pudra de curry și Garam masala sunt doi termeni care sunt adesea confuzi atunci când vine vorba de preparatele din bucătărie. Garam masala și-a făcut un nume în bucătăria indiană, în special în bucătăria nord-indiană. Ingredientele care sunt utilizate în pudra de curry și garam masala, precum și modul în care sunt adăugate în alimente vor fi discutate în acest articol. În acest fel veți putea înțelege diferența dintre pudra de curry și garam masala.
Bucătarii sunt experți în utilizarea pudrei de curry și a garam masala. Știu cu siguranță cantitatea de garam masala care trebuie adăugată la un preparat. Sunt, de asemenea, abili în utilizarea prafului de curry și în prepararea prafului de curry. Este important de știut că pudra de curry este făcută special în cazul puiului. Se numește altfel ca masala de curry de pui sau pur și simplu ca masala de pui.
Ce este Curry Powder?
Pudra de curry este de culoare portocalie gălbuie. Acest lucru se datorează turmericului utilizat în amestecul de pudră de curry. Pentru a fi exact, pudra de curry tradițională este o colecție de 20 de condimente și ierburi măcinate. În zilele noastre, cea mai modernă pulbere de curry mai puțin complicată este folosită în bucătărie. Pudra de curry este adăugată în principal la curry pentru a oferi un plus de gust papilelor gustative. Semințele de coriandru sunt foarte utilizate în prepararea pudrei de curry. Condimentele, cum ar fi semințele de coriandru, semințele de chimen, semințele de muștar negru, boabele de piper negru, ardeii iute roșii uscați, semințele de schinduf, frunzele de curry și de frunze uscate sunt prăjite și măcinate împreună în prepararea sa. Este important să știți că pudra de curry trebuie utilizată numai pentru a adăuga la curry și nu la orice alt preparat. Această pudră de curry este utilizată pentru condimente și pentru a adăuga aromă și culoare unui fel de mâncare. Dacă doriți să adăugați pudră de curry la o masă pe care o pregătiți, adăugați-o în primele etape de gătit. Astfel veți putea evita mirosul brut al pudrei de curry.
Ce este Garam Masala?
Garam masala este de culoare roșiatică sau maronie. Cuvintele hindi garam masala înseamnă condiment cald sau condiment fierbinte. Este interesant de observat că garam masala se adaugă la curry și la alte preparate pentru a oferi un plus de gust. Garam masala nu include până la 20 de condimente în amestecul tradițional de pudră de curry. Se compune dintr-un număr mai mic de condimente. Se crede că garam masala este nutritiv în sensul că este făcut din combinația de condimente, cereale, sare, grame și altele asemenea, care sunt bogate în conținut de proteine și minerale. Garam masala este cunoscut ca un tip special de amestec de condimente. Acest lucru se datorează faptului că este format din condimente care aparțin unor categorii diferite. De exemplu, are scorțișoară care este considerată dulce cu coriandru care este considerat sărat.
Condimente precum semințe de coriandru, semințe de chimen, boabe de piper negru, shahjeera, cardamom, cuișoare, scorțișoară, ghimbir uscat, frunze de dafin și grame și cereale sunt folosite la fabricarea și prepararea garam masala. Oamenilor le place garam masala în prepararea produselor alimentare și a articolelor din curry, cum ar fi curry deget de la doamnă și curry de cartofi. Deoarece unele dintre ingredientele folosite la fabricarea garam masala încep să dea un gust amar dacă sunt gătite pentru o perioadă lungă de timp, cel mai bun moment pentru a adăuga garam masala la un produs alimentar este spre etapele finale ale gătitului sau chiar și după ce alimentele au venit de pe aragaz.
Care este diferența dintre Curry Powder și Garam Masala?
• Pudra de curry este de culoare portocalie gălbuie. Garam masala este de culoare roșiatică sau maronie.
• Pudra de curry este folosită pentru condimente, pentru a adăuga aromă și culoare unui vas. Garam masala este folosit ca condiment final al unui fel de mâncare.
• Condimentele, cum ar fi semințele de coriandru, semințele de chimen, semințele de muștar negru, boabele de piper negru, ardeii iute roșii uscați, semințele de schinduf, frunze de curry și tumeric, sunt prăjite și măcinate împreună în prepararea sa. Condimente precum semințe de coriandru, semințe de chimen, boabe de piper negru, shahjeera, cardamom, cuișoare, scorțișoară, ghimbir uscat, frunze de dafin și grame și cereale sunt folosite la fabricarea și prepararea garam masala.
• Pudra de curry este adăugată la gătit în primele etape pentru a evita mirosul brut al acesteia. Garam masala se adaugă etapelor finale ale gătitului. Acest lucru se datorează faptului că unele ingrediente utilizate în garam masala devin amare atunci când sunt gătite mai mult timp. Se acceptă și adăugarea de garam masala după ce mâncarea este gătită.
Imagini Amabilitate:
- Pudră de curry de Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
- Ingrediente Garam masala de Holger Casselmann (GFDL)
